Родинна Пекарня

Дослідження, продуктова стратегія та позиціонування, фірмовий стиль, упаковка, дизайн інтер'єру

Бренд «Родинна Ковбаска» вже понад двадцять років тішить смакові рецептори українців якісними м’ясними виробами. Ми допомогли бренду запустити новий напрямок бізнесу — власну пекарню, яка б продовжила родинну традицію бренду та водночас змогла створити унікальну пропозицію у своїй перенасиченій ніші.

Виклик

Ми зіткнулися із тим, що пекарень подібного типу у Львові надзвичайно багато. Потрібно було придумати таку концепцію і дизайн, які б допомогли їй відрізнятися на тлі конкурентів. Нашою перевагою було те, що за спиною бренду Родинної ковбаски були роки досвіду та довіри з боку клієнтів. Нам залишалося зробити так, щоб концепція була у найкращих традиціях родинного бренду і водночас мала свою перчинку.  

Концепція

Шукаючи натхнення для розробки концепції, ми пірнули у далеке львівське середньовіччя, часи хлібопекарських цехів та цехмайстрів, для яких професія була стилем життя. Ми прагнули зробити таке місце оповите теплом і увагою, куди, навідавшись, без сумнівів будеш знати, що зробили «як для своїх». 

Аудиторія

Сегментуючи споживачів хліба, ми зрозуміли, що молоде покоління споживає його менше і надає перевагу дорожчим і кориснішим виробам. Старше купує хліб частіше через звичку їсти хліб з усім. При цьому молодь відчуває деяку тривогу через те, що інколи доводиться викидати зіпсутий хліб, яка витікає із неможливості купити його у маленьких порціях. Польові дослідження нашої аудиторії дали зрозуміти, що пекарня може закривати потреби всього сегменту. Ми окремо виділили категорії студентів та матусь із візочками, які часто проходили і гуляли біля місця, де мала з’явитися Родинна пекарня. 

Конкуренти

Зараз свіжий хліб можна знайти майже всюди і досхочу. Проте багато пекарень продовжують виставляти свіжість хліба як конкурентну перевагу. Натомість ми вирішили змістити наш комерційний фокус на апетитну випічку. 

Рішення

По-перше, ми зробили людиноцентричний інтер’єр. Для мам із візочками ми поставили пандус.Також ми зробили просторі проїзди, поставили пеленальний столик та загорнули хліб у крафтові пакети для того, щоб його можна було зручніше брати. Виділили окрему секцію, де можна купити випічку та каву — якраз для тих, хто поспішає на пари чи йде із них. Асортимент наповнився різними видами хлібу, що задовільняв би потреби усіх перелічених нами аудиторій.

По-друге, до інтер’єру та форми працівників пекарні ми додали елементи етнодекору та атрибутів середньовічних майстрів хлібопекарського цеху. При цьому ми не перевантажили ними модерний дизайн пекарні. 

Ну і зрештою, нам вдалося зробити пекарню атмосферною і по-домашньому теплою. Бо вдома краще, а у Родинній пекарні — завжди як вдома.